என்னென்ன தேவை?

சிக்கன் - 1/2 கிலோ
பாசுமதி அரிசி - 1 1/2 கப்
பசும்பால் - 1 1/2 கப்
பிரியாணி இலை, பட்டை, லவங்கம், ஏலக்காய் - தாளிக்க
தயிர் - 2 தேக்கரண்டி
உப்பு
மஞ்சள் தூள் - 1/4 தேக்கரண்டி
மிளகாய் தூள் - 1 தேக்கரண்டி
மல்லி தூள் - 1 தேக்கரண்டி
கரம் மசாலா தூள் - 1/4 தேக்கரண்டி
கொத்தமல்லி, புதினா
இஞ்சி, பூண்டு விழுது - 1 தேக்கரண்டி
அரிசியை பொருத்து தண்ணீர் - 1 1/4 கப் (அ) 1 1/2 கப்
பச்சை மிளகாய் - 2
எண்ணெய் மற்றும் நெய் - 1 குழிக்கரண்டி
வெங்காயம் - 1
தக்காளி - 1

 செய்வது

அரிசியை நன்கு கழுவி 20 நிமிடம் ஊற வைக்கவும். பின்னர் சிக்கனை சுத்தம் செய்யவும். தயிர், இஞ்சி, பூண்டு விழுது சேர்த்து அரைத்துக்கொள்ளவும் . வெங்காயம், தக்காளியை பொடியாக நறுக்கவும். பச்சை மிளகாய் கீரி வைத்துக்கொள்ளவும். பாத்திரத்தில் எண்ணெய் மற்றும் நெய் விட்டு காய்ந்ததும் வெங்காயம் சேர்த்து வதக்கவும். வெங்காயம் வதங்கியதும், தக்காளி, பச்சை மிளகாய் சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்.

பின் கொத்தமல்லி, புதினா, மிளகாய் தூள், மல்லி தூள், மஞ்சள் தூள், கரம் மசாலா சேர்த்து பிரட்டவும். பின்னர் இஞ்சி விழுது மற்றும் சிக்கனை சேர்த்து மூடி வேக விடவும். கோழி வெந்ததும் பால், தண்ணீர், உப்பு, அரிசி சேர்த்து வேக விடவும். முக்கால் வெந்ததும் 20 நிமிடம் தம்மில் போடவும்.